Actualités AMAP (S11) 2019

Cette semaine aux jardins:

Les premières plantations:

Aujourd’hui, on plante des oignons et des salades, ici on n’arrive pas a faire démarrer les salades assez tôt car on n’a pas de serres chauffées alors on est obligé d’acheter les premiers plants, après les autres on les fait nous même. Les premiers paniers sont prévus fin avril, il aura donc déjà ces salades ces oignons, avec quelques radis pourquoi pas un peu de persil, et peu être aussi des navets.
Hélène et Sébastien (H&S)

A l’association:

Le bonus vidéo de nos maraîchers:

Il parait que…

« Chacun a son monde, le tout est de planter ses racines dans la terre qui nous convient. » (Marc Lévy)

Bonne semaine.
Michel pour l’amap.

Actualités AMAP (S10) 2019

Cette semaine aux jardins:

   Coucou les amis, ça y est , la saison va repartir.  il fait un temps magnifique, on est en plein mois de fevrier, c’est très chaud pour la saison, donc on peut recommencer plutôt que d’habitude.

.   On va bientôt avoir des désherbage de carottes faudra pas hésiter à passer aux jardins voir comment ça se passe, on explique ce qu’on fait, pourquoi on le fait comme ça et pour passer des bons moments ensembles.
Hélène et Seb (H&S)

A l’association:

Le bonus vidéo de nos maraîchers:

Il parait que…

« Le soleil n’est jamais si beau qu’un jour où l’on se met en route. » (Jean Giono.)

Bonne semaine.
Michel pour l’amap.

Actualités AMAP (S05) 2019

Cette semaine aux jardins:

Petite pause du blog, en attendant la reprise de nos maraîchers.

Il parait que…

« Il n’est jamais trop tard pour devenir ce que nous aurions pu être. » (George Eliot)

A bientôt,
Michel pour l’amap.

Actualités AMAP (S04) 2019

Cette semaine aux jardins:

   Voila les premiers travaux nécessaires pour assurer les paniers du mois d’Avril. Léger griffage du sol et plus loin, dans la serre des semis, déjà les premières  graines de poireaux sont installées. Au soleil, le temps est doux et tout le monde est au top !

A l’association:

Extrait du règlement:

– Un groupe constitué de membres volontaires de l’association Le Petit Chaperon Vert constitue le Collège d’administration. Le Collège a pour mission d’animer la vie de l’association et de décharger les maraîchers de certaines tâches, afin que ces derniers puissent se concentrer le plus possible sur la production. (Des nouveaux volontaires sont toujours les bienvenus)
Prochaine réunion:
– Date, heure et lieu, Mardi 22 janvier 2019 à 18:30 à la SCOP Alpine Aluminium.

Au menu (par exemple):
Organisation de la réunion de rentrée, bilan des contrats 2019, gestion des listes mails, etc …

Il parait que…

« Aucun pessimiste n’a jamais découvert le secret des étoiles, navigué jusqu’à des terres inconnues, ou ouvert un nouveau chemin pour l’esprit humain. »
(Helen Keller)

Bonne semaine,
Michel pour l’amap.

Actualités AMAP (S03) 2019

Cette semaine aux jardins:

   Tout va bien !

A l’association:

Agrumes:
Cher Amapiens,
Nous vous proposons une nouvelle commande commande groupée d’Agrumes (Oranges, Citrons, Pamplemousses et Clémentines).Vous trouverez plus d’informations sur Biosiculà, et sur leurs productions, via leur site Internet biosicula.it (anglais & italien).
Dans cette commande : toujours des Oranges, Citrons, Amandes. Des Clémentines à la place des Mandarines. Plus d’avocats, mais des Pamplemousses roses…
Pour Commander : Merci de remplir le formulaire ci-dessous :https://goo.gl/forms/K7BX4NjSD3MmdIep11- Sauf imprévu indépendant de notre volonté, la LIVRAISON des commandes d’Agrumes aura lieu MARDI 29 JANVIER 2019, entre 18h et 19h30, à la Brasserie Pirate (Cran Gevrier).

Date LIMITE DE COMMANDE :# Pour les PAIEMENTS par CHEQUE : Vous devez impérativement apporter votre règlement à la Signature des Contrats des Producteurs, le MARDI 15 JANVIER 2019 dès 18h00 au foyer du Vernay. .# Pour les PAIEMENTS par VIREMENT : Date LIMITE de Réception du Virement le SAMEDI 19 JANVIER 2019 (attention : bien anticiper les délais d’ajout de Comptes bénéficiaires, pour les virements, qui sont de 48h ou 72h selon les banques).

Les commandes seront clôturées le Mercredi 16 Janvier.
Pas de paiement réceptionné à ces dates = commande annulée…

– Nous recherchons des volontaires pour nous aider à décharger, dé-palettiser et préparer les commandes, afin d’en améliorer la livraison. L’équipe de choc de la dernière livraison avait été au top !
=> Si vous êtes disponibles de 16h30 à 18h le Mardi 29 Janvier 2019, merci de nous contacter à l’adresse habituelle (petitchaperonvert [@] gmail.com )
Nous vous recontacterons d’ici là pour l’organisation détaillée. Merci d’avance à vous !!!
Amapement,
Julien.

Contrats pour l’année 2019:

La soirée de signature se déroulera le mardi 15 janvier dès 18h00 au foyer du Vernay
Foyer du Vernay: 22 bis avenue Germain Perréard, Cran-Gevrier, 74960 Annecy
–
Camille: fromages et yaourts de brebis
Manon et Charles: fromages de chèvre et vache
Benoît: yaourts de chèvre et vache, lait de vache
Paul et Claude: pain
Gilles: oeufs
Thibaut, pour le poisson, passe en commande groupée avec une fréquence à définir.

Bon week-end et à mardi,
Manue pour l’Amap.

Il parait que…

« Ne renoncez jamais à un rêve juste à cause du temps qu’il faudra pour l’accomplir. Le temps passera de toute façon. »
(Earl Nightingale)

Bonne semaine,
Michel pour l’amap.

Actualités AMAP (S02) 2019

Cette semaine aux jardins:

   Il faut laisser la terre reprendre des forces, ainsi qu’à nos courageux maraîchers. Cette période est nécessaire pour bien préparer la prochaine saison, qui espérons le, sera plus stable au niveau climatique.

A l’association:

Panier de légumes:
– Ail, Betteraves, Carottes, Chou-chinois, Mâche, Navets, Oignons, Radis.

Noix, Cerneaux de noix, Vin de noix (Bio):
Dates des livraisons :
– Mardi 8 janvier 2019 à la Brasserie Pirate  de 18h à 19h30
– Jeudi 10 janvier 2019 à la Scoop Alpine Alumine (Pont de Tasset) de 18h à 19h30.
Julien, pour l’Amap.
.
Soirée de signature.
Tout d’abord je vous souhaite une bonne année 2019!
La soirée de signature se déroulera au Foyer du Vernay: 22 bis avenue Germain Perréard, Cran-Gevrier, 74960 Annecy, le mardi 15 janvier dès 18h00 au foyer du Vernay,
Pour accompagner vos paniers de légumes, voilà les autres producteurs pour l’année 2019.
Camille: fromages et yaourts de brebis
Manon et Charles: fromages de chèvre et vache
Benoît: yaourts de chèvre et vache, lait de vache
Paul et Claude: pain
Gilles: oeufs – le contrat sera envoyé après le 08 janvier
Thibaut, pour le poisson, passe en commande groupée avec une fréquence à définir.
.
Et l’Amap: Contrats de Légumes pour les nouveaux arrivants.
A bientôt
Manue pour l’Amap

Il parait que…

« Tout groupe humain prend sa richesse dans la communication, l’entraide et la solidarité visant à un but commun : l’épanouissement de chacun dans le respect des différences. »
(Françoise Dolto)
Bonne semaine.
Michel pour l’amap.

Tomates: Chutney de tomates vertes

Bonjour,

Voici la recette que j’ai faite la semaine dernière avec les tomates vertes proposées lors de la distrib du jeudi.

Mais qu’est ce que le chutney ? Il s’agit d’un condiment aigre doux, plutôt sucré , épicé et d’origine indienne. A essayer car cela se marie super bien avec le foie gras (rien que ça) ou le fromage de chèvre. A noter que la cuisson prolongée dans le vinaigre balsamique dégage une odeur très désagréable . Pour les chanceux, cette recette est à fabriquer dans une cuisine d’été…ou la cuisine du Rez de chaussée d’une grande maison. Moi j’habite un petit appart, du coup tout le monde s’est réfugié dans sa chambre, toute porte fermée 🤓

Ingrédients pour le chutney de tomates vertes

  • 1 kg de tomates vertes coupées en petits cubes. Les puristes enleveront la peau des tomates…
  • 250 g de sucre
  • 2 oignons (un gros oignons suffit)
  • 1 gousse d’ail
  • 250 ml de vinaigre (balsamique)
  • gingembre poudre / curcuma / cannelle
  • 3 clous de girofle
  • Piments doux
  • 5 grains de poivre noir
  • Environ 5 g de sel
  • 3 feuilles de laurier
  • Faire chauffer le vinaigre, y ajouter le sucre. Dès qu’il est fondu rajouter les ingrédients. Cuire à feu doux jusqu’à obtenir une consistance de compote, attention à tourner la préparation très fréquemment pour ne pas laisser bruler. Mettre en pot des la fin de la cuisson. Bonne dégustation !
  • Pascale

Betteraves: Fanes de betteraves à la crème et au miel

PRÉPARATION : 15 MIN | CUISSON : 25 MIN | MIJOTÉ

Sans viande, Sans œuf, Sans gluten.

Ingrédients.

• fanes de betteraves
• 1 oignon blanc
• 3 gousses d’ail frais
• 2 c.soupe de miel toutes fleurs
• 1 c.soupe de vinaigre de Xérès
• 2 c.soupe de crème fraîche
• 3 pincée de curry indien
• 1 pistil de safran

Laver les fanes des betteraves. Retirer les côtes roses, ne gardez que le vert. Pré-cuire les fanes en les passant 15 minutes à la vapeur. Égouttez-les. Puis hachez-les au couteau.

Pendant ce temps, épluchez l’ail et l’oignon et émincez-les, y compris le vert d’oignon.

Dans une poêle légèrement huilée faites revenir l’oignon et l’ail 5 minutes. Lorsqu’ils commencent à colorer, ajoutez le miel, puis le vinaigre pour déglacer le tout. Incorporez les fanes de betteraves pour les réchauffer quelques minutes. Ajoutez la crème et les épices. Salez, poivrez. Goûtez et ajustez l’assaisonnement à votre goût.

Conseil du chef
Utilisez cette préparation pour farcir une crêpe, ou servez tout simplement en garniture, posé sur un riz parfumé.

Pour varier
Cette recette convient à d’autres fanes (de radis) ou des épinards, mais est plus rigolote avec les fanes de betteraves à cause de leur couleur rose.

Bon appétit,
Laura.

Navets: Recette délicieuse de Navets

Voilà la délicieuse recette que m’a conseillée mon amie Souhir pour préparer les beaux navets de nos paniers !

Pour 4 personnes:

  • 1kg de navets
  • 30g de beurre
  • 2cs de miel
  • 25cl de bouillon de légumes
  • 2 branches de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • sel, poivre
  1. pelez et coupez les navets en gros morceaux
  2. faites-les blanchir 5 min dans de l’eau bouillante puis égouttez-les et séchez-les dans un torchon
  3. faites fondre le beurre dans une cocotte ou une sauteuse
  4. ajoutez les navets  puis le miel, le thym et les feuilles de laurier
  5. mélangez bien et mouillez avec le bouillon de légumes
  6. découpez une feuille de papier sulfurisé  à laquelle vous ferez un trou au centre pour faire une cheminée et laisser la vapeur s’évaporer. La feuille doit être en contact avec les navets…je me suis contenter de mettre un couvercle à trous trous.
  7. laissez cuire à feu doux, à petite ébullition
  8. retirez le papier sulfurisé et vérifiez que les navets sont cuits en y plantant la pointe d’un couteau
  9. terminez la cuisson à découvert en nappant les navets avec le jus de cuisson pour bien les enrober
  10. servez aussitôt.
  11. Vous pouvez y rajouter des épices, du gingembre , des herbes, du jus d’orange à la place du bouillon et même du sirop d’érable pour la note sucrée!                              Pascale

Oranges: Marmelade d’Oranges

     Concernant la dernière livraison des agrumes, les variétés proposées sont un peu différentes des autres fois, légèrement acide avec un peu d’amertume, qui n’est pas désagréable pour certains, mais sans doute déroutant pour d’autres. Aussi, notre Pascale (la passionnée de recette) nous a fait parvenir celle-ci.hhh

MARMELADE  D’ORANGES:
Préparation en 3 jours.
Pour 10 pots de 500g, 12 oranges, 2 citrons, 12 verres d’eau, 3kg de sucre.

1° jour: Lavez les fruits, coupez les en deux, extrayez le jus, gardez les pépins dans un sac mousseline. Hachez les écorces avec un appareil, mettez le tout dans une terrine (jus, écorces, pépins) ajoutez l’eau et laissez reposer 24h.

2° jour: Versez dans un récipient de cuisson, faire bouillir 50 mn, reversez dans la terrine. Laissez reposer 24hserveimage

3° jour: Ajoutez le sucre, attendre 3h, faire bouillir 1h, retirez le sachet de pépins. C’est fini, il ne reste plus qu’à les offris à Noël et à les déguster tout l’hiver.

Merci Pascale.