Bonjour,
Recette trouvée dans le livre « le cornet aux mille saveurs » ( recettes des jardins de cocagne). Comme nous avons beaucoup de tomates, celles qui sont très mûres peuvent être converties en délicieuses sauces !
Recette testée, un peu acide mais bonne !
Ingrédients pour la recette.
1 kg de tomates coupées en dés
100 g de poivrons rouges hachés
100 g d’oignons hachés
2 gousses d’ail pressées
1 cuillères de sel, sucre brun, sucre blanc
1 à 2 dl de vinaigre de pommes
1 cuillère à café de grains de moutarde, poivre, coriandre
4 clous de girofle
1 petit piment, 1 feuille de laurier
1 demi bâton de cannelle
Faites mijoter tous les éléments une demi-heure à couvert, puis enlever la cannelle, le laurier et les clous de girofle. Passez le reste au passe-vite, remettez dans la casserole et faites épaissir à bonne consistance. Remplissez les bocaux passés à l’eau bouillante à raz bord et fermez immédiatement . Stérilisez-les dans une casserole avec de l’eau, et faites frémir 30 minutes. Gardez au frais (cave, balcon). Une fois le pot entamé, gardez le au frigo.
Pascale, pour l’amap.