Ne jetez plus les fanes de radis de Sébastien, essayez donc cette petite recette toute simple.
Pesto de fanes de radis
Ce qu’il vous faut :
- Les fanes d’une botte de radis
- Quelques feuilles de basilic ( facultatif)
- 70 g de parmesan ou de poudre d’amandes
- 5C à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
Préparation :
- Laver les fanes de radis et les feuilles de basilic. Essorer.
- Éplucher les gousses d’ail et râper le parmesan.
- Mixer très finement les fanes, l’ail et l’huile pour obtenir une pâte.
- Saler et ajouter le parmesan. Bien mélanger et déguster.
Le pesto, entamé et mis dans un bocal, se conserve au réfrigérateur un bon mois à condition de le recouvrir d’une fine couche d’huile d’olive, à chaque utilisation.
Le pesto peut se déguster avec des pâtes cuites « al denté » mais surtout avec les gnocchis.
Pascale