Une recette de saison…
SAUTE DE VEAU AUX NAVETS ET AU CUMIN
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de blanquette de veau (sans os!)
- 1 gros oignon
- 2 gros navets blancs
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- huile de tournesol
- sel, poivre
- 3 cuillères à soupe rases de maïzena
Préparation de la recette :
- Faire dorer sur toutes les faces, les morceaux de veau dans de l’huile, dans une cocotte-minute. Les réserver.
- Émincer l’oignon, et le faire revenir.
- Ajouter les navets coupés en gros cubes. Les faire revenir.
- Ajouter les cubes de viande, et mélanger le tout.
- Couvrir d’eau à hauteur. Amener à ébullition.
- Éplucher et dégermer l’ail, l’écraser avec un pilon en le mélangeant avec le cumin.
- Le verser dans la cocotte. Saler, poivrer et mélanger.
- Laisser cuire 40 min, à partir du chuchotement de l’appareil.
- A la fin de la cuisson, ajouter la maïzena, et laisser épaissir quelques secondes.
Remarque :
Servir avec des pâtes fraiches ou des pommes de terre vapeur.
Préparation des navets :
Un petit légume qui ne manque pas de peaux…
- Enlever les extrémités
- Éplucher en enlevant les deux peaux (la deuxième peau a une couleur moins blanche que la chair du navet)
- Le laver
- Le découper : en lamelles, en mirepoix, en brunoise…
- Retirer la deuxième peau est important car sinon, le navet risque d’être moins digeste.
http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine_preparer-des-navets.aspx