Chutney de tomates vertes

Bonjour,

Voici la recette que j’ai faite la semaine dernière avec les tomates vertes proposées lors de la distrib du jeudi.

Mais qu’est ce que le chutney ? Il s’agit d’un condiment aigre doux, plutôt sucré , épicé et d’origine indienne. A essayer car cela se marie super bien avec le foie gras (rien que ça) ou le fromage de chèvre. A noter que la cuisson prolongée dans le vinaigre balsamique dégage une odeur très désagréable . Pour les chanceux, cette recette est à fabriquer dans une cuisine d’été…ou la cuisine du Rez de chaussée d’une grande maison. Moi j’habite un petit appart, du coup tout le monde s’est réfugié dans sa chambre, toute porte fermée 🤓

Ingrédients pour le chutney de tomates vertes

  • 1 kg de tomates vertes coupées en petits cubes. Les puristes enleveront la peau des tomates…
  • 250 g de sucre
  • 2 oignons (un gros oignons suffit)
  • 1 gousse d’ail
  • 250 ml de vinaigre (balsamique)
  • gingembre poudre / curcuma / cannelle
  • 3 clous de girofle
  • Piments doux
  • 5 grains de poivre noir
  • Environ 5 g de sel
  • 3 feuilles de laurier
  • Faire chauffer le vinaigre, y ajouter le sucre. Dès qu’il est fondu rajouter les ingrédients. Cuire à feu doux jusqu’à obtenir une consistance de compote, attention à tourner la préparation très fréquemment pour ne pas laisser bruler. Mettre en pot des la fin de la cuisson. Bonne dégustation !
  • Pascale