Pesto de fanes de radis de Sébastien

Ne jetez plus les fanes de radis de Sébastien, essayez donc cette petite recette toute simple.

Pesto de fanes de radis

Ce qu’il vous faut :

  • Les fanes d’une botte de radis
  • Quelques feuilles de basilic ( facultatif)
  • 70 g de parmesan ou de poudre d’amandes
  • 5C à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail

Préparation :

  • Laver les fanes de radis et les feuilles de basilic. Essorer.
  • Éplucher les gousses d’ail et râper le parmesan.
  • Mixer très finement les fanes, l’ail et l’huile pour obtenir une pâte.
  • Saler et ajouter le parmesan. Bien mélanger et déguster.

Le pesto, entamé et mis dans un bocal, se conserve au réfrigérateur un bon mois à condition de le recouvrir d’une fine couche d’huile d’olive, à chaque utilisation.

Le pesto peut se déguster avec des pâtes cuites « al denté » mais surtout avec les gnocchis.

Pascale