Velouté de pommes de terre épinards

Voici une recette que j’ai testée cette semaine et que j’ai appréciée

Ingrédients :

  • 300 g de pommes de terre
  • 180 g d’épinards frais lavés et séchés, poids net sans les tiges un peu grosses
  • 1 oignon pelé et ciselé
  • 1 gousse d’ail pelée et écrasée
  • 1 c. à soupe rase de curry doux
  • 1,5 litre de bouillon
  • 4 c. à soupe bombées de crème fraiche
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel

Préparation :

  • Pelez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en cubes.
  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.
  • Ajoutez l’oignon, l’ail et faites-les revenir sur feu doux pendant 5 minutes sur feu doux.
  • Ajoutez le curry et mélangez.
  • Ajoutez les cubes de pommes de terre, les épinards et recouvrez avec le bouillon chaud.
  • Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les épinards soient bien tendres et les pommes de terre cuites.
  • Mixez le contenu de la cocotte avec la crème.

Bon appétit, Viviane