Voici deux propositions :
1. Laver et essorer parfaitement le bouquet de basilic. Le mixer avec de l’huile d’olive. Arrêter lorsque le basilic et l’huile forment une pâte. Remplir les petits cubes d’un moule à glaçons. Lorsque les cubes sont congelés, il suffit de les disposer dans un sac à congélation hermétique.
2. Faire comme un beurre d’escargot
Mixer avec le beurre et faire un rouleau. Le congeler dans un sac à congélation.
Sans décongeler, couper ensuite un morceau du rouleau.
C’est très bon dans les pâtes, la soupe et les fruits de mer !
Important : il ne faut pas l’introduire dans une préparation à cuire pour la parfumer : la chaleur lui fait perdre toute son essence aromatique.
