Tourte sucrée aux blettes

Ce serait une très bonne idée pour le pique-nique de ce samedi 08 septembre…

 » Une recette typiquement niçoise, la tourte aux blettes sucrée. Et oui rien ne se perd, après avoir cuisiner les côtes de blette, on peut utiliser les feuilles pour réaliser ce délicieux dessert. Une tourte en pâte sablée, garnie bien sûr de blettes, mais aussi de raisins secs, de pignons, d’amandes et de pommes, le tout parfumé au rhum. Un vrai régal. « 

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Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 300 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 30 g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • Feuilles des blettes
  • 5 pommes
  • 2 œufs
  • 150 g de sucre roux
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 25 g de raisins de Corinthe
  • 25 g de raisins de Malaga
  • 50 g de pignons de pin
  • 50 g de poudre d’amande
  • 5 cl de rhum (ou de marc)

Préparation :

  • Préparer la pâte avec tous les ingrédients à la main ou au robot, afin d’obtenir une boule, la recouvrir d’un film alimentaire et la mettre au frais environ 30 min.
  • Couper les feuilles des blettes en lanières et laver plusieurs fois , essorer les et sécher les dans un torchon, réserver.
  • Mettre les raisins secs dans un bol avec le rhum pour les faire gonfler.
  • Dans un saladier battre les œufs, ajouter le sucre, la poudre d’amande, l’huile d’olive, bien mélanger.
  • Ajouter ensuite les pignons de pin, les raisins secs et le rhum, et une pomme coupée en dés.
  • Et enfin les feuilles de blette, mélanger bien le tout.
  • Couper 2/3 de la pâte, l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et la mettre dans un moule à bords hauts la pâte doit déborder du moule.
  • Éplucher les pommes et les couper en lamelles, avec la moitié des pommes recouvrir le fond du moule, verser la préparation aux blettes, bien tasser, remettre la deuxième moité des pommes.
  • Étaler le dernier 1/3 de pâte et en recouvrir le moule, souder les deux pâtes ensemble en formant un bourlet.
  • Piquer la surface de la tourte à l’aide d’une fourchette, afin de faire des petits trous d’aération.
  • Mettre au four TH 180 ° environ 45 min.
  • A la sortie du four saupoudrer le dessus de la tourte de suce glace.
  • Laisser bien refroidir avant de servir. L’idéal étant de la faire la veille.

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