Soupe à la courge et chou blanc

Ingrédients (6 personnes) :

  • 500 gr potiron déjà nettoyé
  • ¼ chou blanc gros
  • 350 gr pommes de terre
  • 1 gros oignon violet de Tropea
  • 3 gousses ail
  • 100 gr pourridiés des racines à l’ail et persil (ne connaissant pas, j’ai supprimé)
  • Sel
  • Noix muscade
  • Marjolaine
  • Estragon
  • Bouquet de Provence
  • 2 pincées Garan Masala
  • 30 baies poivre rose
  • 30 gr beurre
  • 100 gr crème de cuisine

Préparation :

  • Verser dans une grande casserole le beurre.
  • Éplucher l’ail et l’oignon et les couper en morceaux plus ou moins petits et les ajouter au beurre.
  • Cuire à feu moyen pour faire fondre l’oignon.
  • Entre-temps éplucher les pommes de terre et les couper en gros dés et les ajouter à l’oignon, puis couper le potiron nettoyé en gros cubes et l’ajouter aussi, bien mélanger et continuer à cuire.
  • Laver et nettoyer le chou blanc et le couper en lamelles assez épaisses puis l’ajouter au reste et mélanger.
  • Après que les légumes ont commencé à fondre ajouter 1 litre d’eau et saler.
  • Cuire environ 30 minutes puis ajouter les champignons, bien mélanger et cuire encore 10 minutes.
  • Mixer le tout très finement à l’aide d’un mixeur à immersion puis saupoudrer abondamment de marjolaine et d’estragon, puis ajouter la noix muscade, les herbes de Provence et le Garan Masala (les quantités à goût, moi assez) et la crème de cuisine.
  • Mélanger soigneusement et cuire encore 5 minutes puis ajouter les baies de poivre rose. Mélanger encore un moment, couper le feu, laisser tiédir 2 minutes et servir.
  • On peut manger chaud, tiède ou froid, elle est toujours délicate.

Mots-clés : ail, champignons, chou blanc, herbes de Provence, oignon, pommes de terre, potiron

Source: Recette de SOUPE À LA COURGE ET CHOU BLANC (www.lesfoodies.com) et merci Viviane !