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Mangez vos épluchures, ne les jetez plus !
Fan des fanes :
Les fanes de navets, de radis, de céleri, de betteraves, de brocolis, de panais, de carottes, de courgettes, etc. sont délicieuses sous bien des formes :
- en soupe, gaspacho, veloutés et potages
- en gratin avec de la béchamel
- en tarte
- en pesto ou beurre parfumé
Idem avec les cosses de petits pois ou de fèves que l’on peut préparer en soupe, en velouté et également en purée, mélangées à de la pomme de terre.
Tiges aromatiques :
Les tiges des aromates comme le persil ou la coriandre renferment également beaucoup de goût ! N’hésitez pas à en incorporer dans vos papillotes, huiles et bouillons…
