Actualités AMAP (S02) 2018

Aux jardins:

C’est la dernière distribution pour 2017 !
       Il faut venir récupérer le dernier panier de légumes et aussi se faire la bise en se souhaitant une bonne année 2018. Si vous avez une galette des rois c’est encore mieux. Pour les chanceux du mardi, le bar sera ouvert !

A l’association:

Contenu du panier:
    Céleri rave, Chou chinois, Chou de Bruxelles, Mâche, Navets, Poireaux, Radis.

Commande de pommes de terre: 
     Livraison  cette semaine, mardi 10 ou jeudi 12. Paiement à la livraison.
Bientôt signature des contrats 2018 : 
   Le jeudi 18 Janvier de 18h30 à 19h30, signatures des contrats concernant les autres partenaires de l’association (Pain, Fromages, Poisson…) Plus d’information par mail.

Et ailleurs:

 Des nouvelles de notre ami Adrien, l’ancien poissonnier, parti deux ans autour du monde.

« Bonjour à tous.
Tout d’abord, nous vous souhaitons une très belle année 2018, remplie de joie, d’aventures et de bonheur. Que tous vos rêves se réalisent, même les plus fous !
Ensuite pour commencer l’année nous vous invitons à venir partager un moment d’exotisme le dimanche 28 janvier.

 A bientôt »
Théa et Adrien
La Ferme Noires des Cimes (suite) :
La fabrication fromagère :
Tous le lait produit sur la ferme est valorisé en fromages et yaourts sur place grâce à une salle de fabrication mobile.
Malgré les petits volumes de lait produits sur la ferme notre gamme de produits est très diversifiée :
• Chèvres : fromages lactiques et pré-égouttés, yaourts
• Vaches d’hérens ; fromages lactiques et pré-égouttés, fromage blanc, tome des Reines, fromage de
Armaillis (pâte pressée mi-cuite), yaourts
Nous proposons aussi occasionnellement au cours de l’année :
• Viande et charcuterie de vache d’hérens
• Charcuterie de chèvre
• Repas et casse croûte a base des produits de la ferme en alpage au Mont-Caly
La ferme devrait passée dès 2018 sous mention Nature et Progrès…

Il parait que… !

      « Moins vous avez de routines, plus vous vivez. » (Amos Bronson Alcott) philosophe américain

Bonne semaine.
Michel.

Actualités AMAP (S01) 2018

Aux jardins:

C’est le jour des bonnes résolutions !
       Il y a les grandes résolutions, lutter contre le réchauffement climatique, aider les nécessiteux… et les plus petites causes, aider un peu plus aux jardins de l’association, dire à nos maraîchers si c’est bon ou pas, bref s’impliquer plus, et même s’y engager pour être pleinement responsable.
Pour ma part je prend (pour la 50° année consécutive) la résolution d’apprendre l’anglais, car la tenue de ce blog me pose des questions du genre « the plugin is … ? », « unsubscrire ? », « mailpoet ? ».      Si j’ai un problème avec mon navigateur, les réponses de celui-ci sont à 70% en anglais. J’ai du travail à faire de ce coté.

A l’association:

Contenu du panier:
    Toujours rien, mais la semaine prochaine surveiller bien votre messagerie, ça va changer.

Commande groupée de pommes de terre:  chez François Henry, producteur AB à Chilly « les jardins de l’Arc en Ciel ».
         Comme la dernière fois François nous propose des pommes de terre tendres (soupe, purée, gratin, frites) ou fermes (salade, vapeur, sautées) en 5kg ou 10kg.
Commande possible jusqu’au jeudi 05 janvier minuit.
livraison mardi 10 ou jeudi 12. Paiement à la livraison.
           Merci de préciser dans un mail, vos nom, prénom, jour de livraison et numéro d’amapien, type de pomme de terre et quantité/conditionnement (ex: 4 sacs de 5kg tendre et 1 sac de 10 kg ferme). Bonnes fêtes
Manue.

Et ailleurs:

La Ferme Noires des Cimes a vu le jour en 2014, c’est
une petite structure familiale, Manon et Charles y
travaillent à plein temps. Elle est aujourd’hui composée
d’une quinzaine de vaches d’Hérens et d’une vingtaine
de chèvres.
L’hiver la ferme est située à Aviernoz, où nous louons un
bâtiment agricole pour que nos troupeaux soient à l’abri.
L’été tous le monde « emmontagne » aux Gets pour une
saison d’alpage d’environ 6 à 7 mois au Mont-Caly.
L’hiver les animaux sont nourris de foin et regain BIO, et si la qualité des fourrages n’est pas satisfaisante,
elle est complémentée d’une petite quantité de céréales BIO.(A suivre… la semaine prochaine)

Bonne et Heureuse Année !

Prenez soin de vous !

(pour mieux prendre soin des autres.)

(Dessin en hommage à Bob Givens, le dessinateur de Bugs Bunny.)

A la semaine prochaine !
Michel.

Fanes de betteraves à la crème et au miel

PRÉPARATION : 15 MIN | CUISSON : 25 MIN | MIJOTÉ

Sans viande, Sans œuf, Sans gluten.

Ingrédients.

• fanes de betteraves
• 1 oignon blanc
• 3 gousses d’ail frais
• 2 c.soupe de miel toutes fleurs
• 1 c.soupe de vinaigre de Xérès
• 2 c.soupe de crème fraîche
• 3 pincée de curry indien
• 1 pistil de safran

Laver les fanes des betteraves. Retirer les côtes roses, ne gardez que le vert. Pré-cuire les fanes en les passant 15 minutes à la vapeur. Égouttez-les. Puis hachez-les au couteau.

Pendant ce temps, épluchez l’ail et l’oignon et émincez-les, y compris le vert d’oignon.

Dans une poêle légèrement huilée faites revenir l’oignon et l’ail 5 minutes. Lorsqu’ils commencent à colorer, ajoutez le miel, puis le vinaigre pour déglacer le tout. Incorporez les fanes de betteraves pour les réchauffer quelques minutes. Ajoutez la crème et les épices. Salez, poivrez. Goûtez et ajustez l’assaisonnement à votre goût.

Conseil du chef
Utilisez cette préparation pour farcir une crêpe, ou servez tout simplement en garniture, posé sur un riz parfumé.

Pour varier
Cette recette convient à d’autres fanes (de radis) ou des épinards, mais est plus rigolote avec les fanes de betteraves à cause de leur couleur rose.

Bon appétit,
Laura.

Recette délicieuse de Navets

Voilà la délicieuse recette que m’a conseillée mon amie Souhir pour préparer les beaux navets de nos paniers !

Pour 4 personnes:

  • 1kg de navets
  • 30g de beurre
  • 2cs de miel
  • 25cl de bouillon de légumes
  • 2 branches de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • sel, poivre
  1. pelez et coupez les navets en gros morceaux
  2. faites-les blanchir 5 min dans de l’eau bouillante puis égouttez-les et séchez-les dans un torchon
  3. faites fondre le beurre dans une cocotte ou une sauteuse
  4. ajoutez les navets  puis le miel, le thym et les feuilles de laurier
  5. mélangez bien et mouillez avec le bouillon de légumes
  6. découpez une feuille de papier sulfurisé  à laquelle vous ferez un trou au centre pour faire une cheminée et laisser la vapeur s’évaporer. La feuille doit être en contact avec les navets…je me suis contenter de mettre un couvercle à trous trous.
  7. laissez cuire à feu doux, à petite ébullition
  8. retirez le papier sulfurisé et vérifiez que les navets sont cuits en y plantant la pointe d’un couteau
  9. terminez la cuisson à découvert en nappant les navets avec le jus de cuisson pour bien les enrober
  10. servez aussitôt.
  11. Vous pouvez y rajouter des épices, du gingembre , des herbes, du jus d’orange à la place du bouillon et même du sirop d’érable pour la note sucrée!                              Pascale

Marmelade d’Oranges

     Concernant la dernière livraison des agrumes, les variétés proposées sont un peu différentes des autres fois, légèrement acide avec un peu d’amertume, qui n’est pas désagréable pour certains, mais sans doute déroutant pour d’autres. Aussi, notre Pascale (la passionnée de recette) nous a fait parvenir celle-ci.hhh

MARMELADE  D’ORANGES:
Préparation en 3 jours.
Pour 10 pots de 500g, 12 oranges, 2 citrons, 12 verres d’eau, 3kg de sucre.

1° jour: Lavez les fruits, coupez les en deux, extrayez le jus, gardez les pépins dans un sac mousseline. Hachez les écorces avec un appareil, mettez le tout dans une terrine (jus, écorces, pépins) ajoutez l’eau et laissez reposer 24h.

2° jour: Versez dans un récipient de cuisson, faire bouillir 50 mn, reversez dans la terrine. Laissez reposer 24hserveimage

3° jour: Ajoutez le sucre, attendre 3h, faire bouillir 1h, retirez le sachet de pépins. C’est fini, il ne reste plus qu’à les offris à Noël et à les déguster tout l’hiver.

Merci Pascale.

Velouté glacé avocat concombre

Bonjour,

Je viens de tester une recette qui est vraiment excellente.

Velouté glacé avocat concombreserveimage

(4 personnes environ pour une entrée)

  • 1 grand concombre
  • 3 avocats
  • Jus d ‘1 citron vert
  • 1 gousse d’ail
  • 1 yaourt de brebis 150 g
  • Quelques brins de coriandre ou basilic
  • Sel, poivre
  • Pelez le concombre, enlevez les graines et découpez-le en tronçons.
  • Enlevez le noyau des avocats et découpez-les en morceaux.
  • Mettez le tout dans un blender avec l’ail, le citron, le yaourt, la coriandre. un peu d’eau.
  • Mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène et onctueuse.
  • Réfrigérez 3 heures et servez très frais.

Bon appétit !
Viviane

Recettes pour Concombre.

2011-07-05_AMAP_Terrain_05     Ici Pascale de la Cran-vallée…alors voila , plein de concombres dans mon panier et du coup ma recette de smoothie :
Glaçons, un yaourt à l’ananas, une pomme, un pêche ou un kiwi ou.., et un demi concombre. Et le tout est passé au blender. C’est très bon et si on est « bec sucré » on rajoute du sucre.
Sinon le concombre peut s’essayer chaud  : en gratin, revenu à la poêle, et en cake , mais je n’ai jamais essayé !!!! Voici les ingrédients
Zeste d’1/2 citron
20 feuilles de menthe
1/2 gousse d’ail
Sel et poivre
Papier cuisson
1/2 concombre
100g de cubes de féta
150g de farine1 sachet de levure chimique
8 cl d’huile d’olive
10 cl de lait
3 œuf
C’était la minute concombre de Pascale.

Recette: Le cake aux pleurotes.

Voici, de la part de Pascale, une excellente recette en fonction du panier du jour. Bon appétit !

CAKE AUX PLEUROTES

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Un cake savoureux et fondant au parfum délicat des sous – bois
….en accompagnement d’une salade

Cake aux Pleurotes
Ingrédients:
400 g de pleurotes fraîches
3 oeufs
200g de farine
10 cl d’huile d’olive
10 cl de lait concentré non sucré
1/2 sachet de levure chimique
1 échalotte
2 gousses d’ail
brins de ciboulette
20 g de beurre
sel et poivre aux 5 baies

Préparation:
Faire chauffer le four Th 200°
Faire fondre les pleurotes avec le beurre , l’échalotte  et les deux gousses d’ail.Saler et poivrer
Fouetter le mélange oeufs+farine+levure+huile+lait concentré.
Incorporer les pleurotes dans le mélange . bien mélanger et ajouter la ciboulette ciselée ou en brins entiers.
Chemiser un moule à cake et verser le tout.
Mettre au four pour 30 minutes.
Servir tiède.

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Merci Pascale.