Sauté de veau aux navets et au cumin

Une recette de saison…

SAUTE DE VEAU AUX NAVETS ET AU CUMIN

  • Temps de préparation : 25 minutes
  • Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 800 g de blanquette de veau (sans os!)
  • 1 gros oignon
  • 2 gros navets blancs
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • huile de tournesol
  • sel, poivre
  • 3 cuillères à soupe rases de maïzena

Préparation de la recette :

  • Faire dorer sur toutes les faces, les morceaux de veau dans de l’huile, dans une cocotte-minute. Les réserver.
  • Émincer l’oignon, et le faire revenir.
  • Ajouter les navets coupés en gros cubes. Les faire revenir.
  • Ajouter les cubes de viande, et mélanger le tout.
  • Couvrir d’eau à hauteur. Amener à ébullition.
  • Éplucher et dégermer l’ail, l’écraser avec un pilon en le mélangeant avec le cumin.
  • Le verser dans la cocotte. Saler, poivrer et mélanger.
  • Laisser cuire 40 min, à partir du chuchotement de l’appareil.
  • A la fin de la cuisson, ajouter la maïzena, et laisser épaissir quelques secondes.

Remarque :

Servir avec des pâtes fraiches ou des pommes de terre vapeur.

Préparation des navets :

Un petit légume qui ne manque pas de peaux…

  • Enlever les extrémités
  • Éplucher en enlevant les deux peaux (la deuxième peau a une couleur moins blanche que la chair du navet)
  • Le laver
  • Le découper : en lamelles, en mirepoix, en brunoise…
  • Retirer la deuxième peau est important car sinon, le navet risque d’être moins digeste.

http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine_preparer-des-navets.aspx