Nouvelles recettes « décalées »

Me revoilà avec mes recettes !

Aujourd’hui, j’avais envie de vous proposer des recettes un peu « décalées », juste pour essayer …

Voici le programme :

  1. Clafoutis de tomates au chèvre,
  2. Crumble de courgette-carotte,
  3. Salade de courgette,
  4. Salade de fenouils.

Bien évidemment vous trouverez les ingrédients dans votre panier préféré de la semaine.

Encore tous nos remerciements à Sébastien pour nos bons légumes.

Clafoutis de tomates au chèvre

Ce qu’il vous faut :

  • 4 tomates bien fermes,
  • une grosse moitié de fromage de chèvre frais,
  • 50 cl de lait
  • 3 œufs,
  • 2 bonnes cuill à soupe de farine,
  • 1 cuill à soupe de basilic ou d’estragon haché,
  • huile d’olive, sel et poivre

Préparation :

  • Préchauffer le four à 200° ou th 6/7
  • Laver les tomates, les couper en dés.
  • Dans un bol, écraser soigneusement le chèvre frais à l’aide d’une fourchette, le mélanger au basilic.
  • Casser les œufs dans un saladier et les battre avec le lait.
  • Ajouter la farine et continuer de bien mélanger
  • Saler, poivrer puis incorporer le mélange chèvre-basilic.
  • Huiler le fond d’un plat rectangulaire.
  • Y repartir les dés de tomates puis les recouvrir de la préparation.

Placer au four pendant 30mn en surveillant la cuisson.

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Tout comme le clafoutis que l’on connait sous la forme  de dessert  voici un crumble salé, à découvrir :

Crumble de courgettes et carottes

Ce qu’il vous faut :

  • 4 courgettes
  • 3 carottes moyennes
  • 125g de mozzarella
  • sel
  • pâte faite avec 150g de farine 150 g de beurre 1/2 sel ramolli 50 g de fromage râpé

Préparation :

  • Laver et couper les courgettes à chaque extrémité. Sans les peler, les râper avec une grille à gros trous.
  • Peler les carottes, les râper également.
  • Mettre ces légumes dans le panier d’une marmite à vapeur. Laisser cuire 15mn (ou bien 7 mn dans un plat couvert au mico-onde à pleine puissance).
  • Laisser refroidir puis presser ces légumes dans l’égouttoir afin d’exprimer un maximum d’eau. Saler les légumes légèrement.
  • Préchauffer le four à 210° ou th 7.
  • Préparer la pâte. Mélanger la farine, le beurre 1/2 sel ramolli et le fromage râpé en effritant le mélange afin d’obtenir un mélange grumeleux.
  • Verser la moitié de la pâte dans un plat beurré, recouvrer des légumes, éparpiller la mozzarella coupée en dés puis recouvrir du reste de la pâte.
  • Enfourner 20mn .
  • Servez chaud ou tiède dans le plat de cuisson.________________________________________________________________________

Voici une salade un peu étonnante

Ce qu’il vous faut :

  • 2 courgettes
  • 2 carottes
  • 2 pommes
  • une sauce vinaigrette faite avec de l’huile d’olive, un jus de citron 1 cuil à soupe de sucre (oui, oui) sel poivre et cumin en poudre (1 cuill à café).

Préparation :

  • Lavez, peler et râper les courgettes, les carottes et les pommes.
  • Dans un saladier, préparer la sauce. Y verser les légumes et les pommes.
  • Laisser confire au moins 2 heures à température ambiante.
  • Puis mettre au frais une bonne 1/2 heure .
  • Goûter.___________________________________________________________________

Et pour finir, une salade de saison

Salade de fenouils

Ce qu’il vous faut :

  • 2 petits fenouils ou un gros…
  • 2 œufs
  • 100g de riz
  • oignon
  • 4 tomates
  • Olives noires dénoyautées
  • basilic (ou de la ciboulette) huile d’olive vinaigre moutarde sel et poivre

Préparation :

  • Faire cuire le riz avec les 2 œufs, égoutter et  laisser refroidir.
  • Peler et émincer les oignons.
  • Laver les fenouils à l’eau en les brossant. Supprimer les tiges du bulbe ainsi que le talon dur. Couper les fenouils dans la largeur en tranches fines.
  • Couper les tomates en quartier et couper finement le basilic.
  • Écaler les œufs refroidi.
  • Mettre le riz froid dans un saladier.
  • Préparer la vinaigrette et assaisonner le riz. La salade doit être bien relevée. Ajouter au riz le fenouil, les tomates , les oignons et les olives.
  • Bien mélanger.
  • Décorer avec les œufs coupés en deux et le basilic.
  • Déguster bien frais.

Toutes ces recettes méritent que vous y ajoutiez votre « touche » personnelle !

Salutation amapienne
Pascale