Bref, cette expérience de l’AMAP est quelque chose de tout à fait satisfaisant, avec une année de démarrage presque exceptionnelle !
J’aime beaucoup l’idée d’avoir des légumes « imprévisibles », cela me donne le challenge de trouver des recettes que je vous transmet en vrac :

Cake à la tomates et aux courgettes

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes ) :
  • 150 g de farine et 50 g de maïzena ou fécule de pomme de terre
  • 1 sachet de levure alsacienne
  • 3 œufs
  • 125 ml lait
  • 2 petites courgettes
  • 2 tomates
  • 150 g de jambon ou lardons
  • 100 g gruyère râpé ou comté (selon le coût)
  • sel
  • persil  ou bien du basilic
  • 1 dl d’huile ou 100g de beurre 1/2 sel fondu (ne pas mettre de sel, donc)

Préparation :

  • Faire revenir les courgettes et tomates dans une poêle pour les pré-cuire, elles seront plus tendres, ajouter les lardons, le poivre.
  • Dans un saladier battre les œufs + farine + levure + huile ou beurre fondu
  • Ajouter le gruyère râpé ou le comté, les courgettes, tomates et lardons ou jambon.
  • Remuer et ajouter le lait tiède et le persil.
  • Verser le tout dans un moule à cake.
  • Cuire 30 à 35 mn à four chaud (Th 6 )
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Salade grecque

  • pas de cuisson
  • préparation environ 15 minCe qu’il vous faut :
  • 1 concombre
  • 4 belles tomates mûres
  • 1 petit pot de tapenade noire (120g)
  • une dizaine d’olives noires
  • 250 g de feta
  • 2 oignons blancs frais
  • 1 baguette à l’ancienne
  • 5 c à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre au moulin

Préparation :

  • Laver et éplucher le concombre, le couper en deux dan la longueur et enlever, si besoin, les graines à l’intérieur. Couper les en petits cubes.
  • Couper les tomates en petits dés.
  • Éplucher l’oignon frais et couper le en lamelles.
  • Mettre le tout dans un saladier, y ajouter la fêta coupée en morceaux ainsi que les olives noires.
  • Assaisonner d’huile de sel de poivre.
  • Couper la baguette en tranches et tartiner-les de tapenade.
  • Déguster la salade sans attendre, accompagnée de tartines de tapenade.
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Gaspacho express

  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 0 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1kg de tomates mûres
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 concombre
  • 1 échalote grise ou 1 très petit oignon coupé en 2
  • 1 gousse d’ail entière
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • tabasco ou Cayenne (au goût)
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • sel et poivre
  • 15 cl d’eau
  • qq feuilles de basilic frais

Préparation :

  • Mettre tous les ingrédients coupés grossièrement dans un mixer.
  • Démarrer l’appareil à petite vitesse et terminer à grande vitesse. Si vous êtes pressés, mettre au congélateur 30 minutes. Sinon, le plus longtemps possible au réfrigérateur.
  • Ajouter des glaçons au moment de servir.

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Tarte aux blettes et chèvre frais (je ne l’ai pas testée)

  • préparation 15mn
  • cuisson : 30 mn th 6/7 (200°) four préchauffé

Ce qu’il vous faut :

  • 500g de feuilles de blettes
  • 250 g de fromage de chèvre frais ou de brousse
  • 1 rouleau de pâte brisé ( ou bien la faire maison !)
  • 2 cuill à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail (facultatif)
  • 3 œufs
  • 40 g de fromage râpé
  • Sel

Préparation :

  • Rincer les feuilles de blettes dans plusieurs eaux.
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile avec l’ail (facultatif).
  • Ajoutez les blettes bien mouillées. Cuisez-les 5mn environ sans cesser de les mélanger jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée et que les feuilles de blettes soient fanées.
  • Mixer- les afin de les réduire en purée.
  • Dans une jatte, écraser le fromage de chèvre à la fourchette, y incorporer les œufs le fromage râpe et les blettes tièdes.
  • Saler.
  • Remplir le fond de tarte de la préparation, enfourner 25mn.
  • Démouler et servir tiède.
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C’est vrai j’ai d’autres recettes mais ne faisant pas tout en collé-copié, je me réserve pour un autre courriel !
Bonne soirée et merci beaucoup

Pascale amapienne-cran-gevrienne