Des nouvelles recettes

Tout d’abord je dois vous dire toute mon admiration pour avoir ramassé les pommes de terre ce matin, la tâche était rude et le temps particulièrement chaud. Pour ma part, j’ai eu la mauvaise idée de faire une belle chute dans mes escaliers fin juillet, j’ai repris mon activité professionnelle mardi dernier, avec précaution. Ce matin, j »ai préféré ne rester qu’une heure.

Bref, cette expérience de l’AMAP est quelque chose de tout à fait satisfaisant, avec une année de démarrage presque exceptionnelle !
J’aime beaucoup l’idée d’avoir des légumes « imprévisibles », cela me donne le challenge de trouver des recettes que je vous transmet en vrac :

Cake à la tomates et aux courgettes

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes ) :
  • 150 g de farine et 50 g de maïzena ou fécule de pomme de terre
  • 1 sachet de levure alsacienne
  • 3 œufs
  • 125 ml lait
  • 2 petites courgettes
  • 2 tomates
  • 150 g de jambon ou lardons
  • 100 g gruyère râpé ou comté (selon le coût)
  • sel
  • persil  ou bien du basilic
  • 1 dl d’huile ou 100g de beurre 1/2 sel fondu (ne pas mettre de sel, donc)

Préparation :

  • Faire revenir les courgettes et tomates dans une poêle pour les pré-cuire, elles seront plus tendres, ajouter les lardons, le poivre.
  • Dans un saladier battre les œufs + farine + levure + huile ou beurre fondu
  • Ajouter le gruyère râpé ou le comté, les courgettes, tomates et lardons ou jambon.
  • Remuer et ajouter le lait tiède et le persil.
  • Verser le tout dans un moule à cake.
  • Cuire 30 à 35 mn à four chaud (Th 6 )
    _______________________________________________________________________

Salade grecque

  • pas de cuisson
  • préparation environ 15 minCe qu’il vous faut :
  • 1 concombre
  • 4 belles tomates mûres
  • 1 petit pot de tapenade noire (120g)
  • une dizaine d’olives noires
  • 250 g de feta
  • 2 oignons blancs frais
  • 1 baguette à l’ancienne
  • 5 c à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre au moulin

Préparation :

  • Laver et éplucher le concombre, le couper en deux dan la longueur et enlever, si besoin, les graines à l’intérieur. Couper les en petits cubes.
  • Couper les tomates en petits dés.
  • Éplucher l’oignon frais et couper le en lamelles.
  • Mettre le tout dans un saladier, y ajouter la fêta coupée en morceaux ainsi que les olives noires.
  • Assaisonner d’huile de sel de poivre.
  • Couper la baguette en tranches et tartiner-les de tapenade.
  • Déguster la salade sans attendre, accompagnée de tartines de tapenade.
    _______________________________________________________________________

Gaspacho express

  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 0 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1kg de tomates mûres
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 concombre
  • 1 échalote grise ou 1 très petit oignon coupé en 2
  • 1 gousse d’ail entière
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • tabasco ou Cayenne (au goût)
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • sel et poivre
  • 15 cl d’eau
  • qq feuilles de basilic frais

Préparation :

  • Mettre tous les ingrédients coupés grossièrement dans un mixer.
  • Démarrer l’appareil à petite vitesse et terminer à grande vitesse. Si vous êtes pressés, mettre au congélateur 30 minutes. Sinon, le plus longtemps possible au réfrigérateur.
  • Ajouter des glaçons au moment de servir.

_____________________________________________________________________

Tarte aux blettes et chèvre frais (je ne l’ai pas testée)

  • préparation 15mn
  • cuisson : 30 mn th 6/7 (200°) four préchauffé

Ce qu’il vous faut :

  • 500g de feuilles de blettes
  • 250 g de fromage de chèvre frais ou de brousse
  • 1 rouleau de pâte brisé ( ou bien la faire maison !)
  • 2 cuill à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail (facultatif)
  • 3 œufs
  • 40 g de fromage râpé
  • Sel

Préparation :

  • Rincer les feuilles de blettes dans plusieurs eaux.
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile avec l’ail (facultatif).
  • Ajoutez les blettes bien mouillées. Cuisez-les 5mn environ sans cesser de les mélanger jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée et que les feuilles de blettes soient fanées.
  • Mixer- les afin de les réduire en purée.
  • Dans une jatte, écraser le fromage de chèvre à la fourchette, y incorporer les œufs le fromage râpe et les blettes tièdes.
  • Saler.
  • Remplir le fond de tarte de la préparation, enfourner 25mn.
  • Démouler et servir tiède.
    _______________________________________________________________________

C’est vrai j’ai d’autres recettes mais ne faisant pas tout en collé-copié, je me réserve pour un autre courriel !
Bonne soirée et merci beaucoup

Pascale amapienne-cran-gevrienne